6. 锅内倒水，水开下入西芹条，滴几滴食用油，撒少许盐，水开煮3分钟以后捞出，过凉水备用。
7. 锅内倒油，根据薯条的量稍微多倒一些，油温五成热时倒入红薯条，炸至金黄微干，这个过程大约需要3分钟，捞出薯条，留下底油。
8. 把剩下的葱姜蒜倒入锅内底油中，炒出香味；然后倒入腌制过的大虾煎一会，煎至大虾微微变红，用勺子压压虾头，压出虾油以后翻面，也就是有虾冒泡的时候就是出虾油了，再煎至另一面也冒泡；然后倒入备好的料汁，开小火焖3分钟左右，这样做是让大虾充分入味；
9. 然后倒入西芹条，红薯条翻炒至入味，再根据锅中的汤汁多少适当收汁，不用收太干，有点汤汁更好吃，淋入适量香油即可；
