煎饺怎么煎出来又脆又好吃,电饼铛煎饺怎么煎速冻饺子

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-30 11:22:51

又买到黄芽韭菜了,尝鲜期太短,我们这只在春天才有。

清新多汁又嫩甜,炒鸡蛋或做韭菜盒子,怎么吃都美。

今儿用它做了三鲜饺子,搭虾仁和梅花猪肉,最鲜香的组合,最经典的配方。

出锅就吃,烫烫的一口咬开,满足,鲜掉眉毛鲜掉牙齿啥的都来了。

煎饺怎么煎出来又脆又好吃,电饼铛煎饺怎么煎速冻饺子(1)

饺子没用水煮,做成了虎爹爱吃的煎饺,他说煮与煎的区别是得多吃一碗。

其实,做煎饺不止是增加脆香口感,还比煮的更有型好看,不软塌。但也不能煎成油汪汪的,吃着腻,还不好消化。

所以要用油少,一丢丢就够,还不能让饺子糊底或者煎烂。要保持完美卖相,就得从和面就开始,一步做好,步步省心省力,煎饺甚至冰花煎饺完美上桌都不是事。

具体细节在操作步骤里,不会和面的也一看就懂。比如至今没开学的我家神兽,就说和面原来这么简单。

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【三鲜煎饺】

皮料:面粉300克,盐2克,水150克。

馅料:黄芽韭菜170克,虾仁200克,梅花肉馅160克;姜2片,蚝油25克,五香粉1克,芝麻油20克,盐4克。

做法:

1.将皮料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,越均匀散碎越好,这样揉成团的时候就能少粘点在手上。

做煎饺,皮稍硬才不粘锅底还不易软塌变形,所以别加太多水,面粉一半的水量就差不多,和个稍硬的面团才好。再加点盐,也能增加面团的筋性。

煎饺怎么煎出来又脆又好吃,电饼铛煎饺怎么煎速冻饺子(3)

2.面絮拌好后用手和成面团,不光滑也没事,尤其不会和面的,凑合成团即可。

然后盖上湿布,静置让面团醒一会,水与面会自己慢慢相互渗透,十分钟后再稍揉一揉,就会光滑细腻许多,效果跟费力揉面是一样的,饺子皮也好擀又劲道有弹性。

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