11.盖上锅盖，转中火，将饺子焖熟。
至锅内水分全部焅干，饺子皮都变色，呈晶莹透亮的状态即可关火。
或者能听到锅中有轻微的啪啪炸声，就说明水分蒸发完了，饺子底部也形成了焦脆的金黄状即可。
12.关火后撒点熟的黑芝麻，或者翠绿的小葱花点缀，即可连锅端上桌，整齐有型好看。
小贴士：
做煎饺，面粉只要不是低筋的，用普通面粉、高筋粉或者用专门的饺子粉都行。
肉馅，可以一次多买些梅花肉，让卖家给绞成小肉丁，回家打成小小的包冷冻，方便随取随用。
和面切记水要加的少点，醒面的时间长些，这样擀皮好操作还劲道结实。当然面也别和的太硬，累人擀不动就不好了。而水分少不太软的面皮，煎的时候，哪怕是油少，铁锅，都能顺利煎成不粘又有型的焦脆底，面香味越嚼越浓。
提前配好醋碟，三鲜饺子必备，蘸一蘸趁热吃，解腻又助消化。
