面条用什么水和面最好,煮面条用什么水和面好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-30 13:26:05

和面时,用冷水还是开水?才知道水温不一样,口感差很多,收藏了

说到做面食,北方人个个都是老师傅,毕竟主食都是馒头、包子、面条、烙饼啥的,天天做都掌握窍门了,该松软的松软,该筋道的筋道,我邻居是个山东大娘,做的一手好馒头,经常给我拿一些,真的特别好吃。

面条用什么水和面最好,煮面条用什么水和面好(1)

对于南方人来说,做面食就比较困难了,做出来的饼发硬,面条却没有嚼劲,主要是和面的问题。今天我就和大家分享一下和面的技巧,喜欢吃面食的朋友要学一下。

和面,就是面粉和水的碰撞,用什么面?用什么水?都时有技巧的。想要口感好,还要加一些调料来辅助。

面条用什么水和面最好,煮面条用什么水和面好(2)

一、先来说说用什么面粉?

面粉分为高筋、中筋、低筋3种,适合不同的面食。如果做馒头、面条、饺子皮等筋道的面食,建议用高筋面粉。如果做米糕、发糕等松软的面点,建议用低筋面粉。

中筋面粉也就是普通面粉,适合大多数面食,只不过口感会比高筋、低筋面粉差一点。

面条用什么水和面最好,煮面条用什么水和面好(3)

二、再说说用什么水?

和面用水也有3种,面食的口感也完全不同。

1、冷水和面,口感比较筋道,适合做馒头、面条、饺子皮。

2、温水和面,口感较软,但也带有一些嚼劲,适合大多数面食。

3、开水和面,口感没有嚼劲,特别松软,适合牙口不好的人吃,比如老人和孩子。

面条用什么水和面最好,煮面条用什么水和面好(4)

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