食材
面粉、香菇、西兰花、葱、猪肉、盐、豆瓣酱、水、味精、白糖。
做法
1、鸡蛋打在盆内，加入盐少许，水100克，打散后加入面粉，慢慢揉成面团。将面团摞起来用擀面杖擀成圆饼，用擀面杖卷起面饼，用双手慢慢按压，再伸开；
2、撒面粉抹匀，用双手按压，直至将面饼擀至想要的大小。用刀将面条切开，抖搂散开，面条就做好了！香菇切丁，猪肉切丁；
3、 平底锅内放油，烧热，加入香菇丁和猪肉丁爆炒，至猪肉熟，加入豆瓣酱。加入少许水，烧一会，加入白糖、味精调味即可；
4、锅内烧开水，加入少许盐，防止粘连。将面条倒入锅内，面条煮熟即可。要是一次吃不完可以用点凉水拔一下，这样也不会粘一起；
5、放点煮过的西兰花，加上豆瓣酱搅拌均匀即可开吃。
九、河北打卤面
食材
面条、五花肉、香菇、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油。
做法
1、准备食材，红萝卜白萝卜切成小丁，加一小勺盐腌一下，腌出水份，倒掉不用，锅中放香油，加入干红椒和花椒慢火炸香；
2、香菇、木耳，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
3、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与木耳放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟；加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡；
4、再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。煮面浇卤即可。
十、开洋葱油面
食材
面条、干开洋、葱、鲜汤、熟猪油、料酒、味精、精盐。
做法
1、 葱去根洗净，切成2厘米长小段。开洋浸入水内泡软。炒锅烧热，加入熟猪油烧化，放入开洋、葱段煸炒，至葱色发黄、开洋透香发脆时；
2、加入料酒和鲜汤烧沸，随即放入面条，用竹筷拨散，加精盐、味精烧沸，改用小火上煨三四分钟即成。
十一、茄丝面条
食材
茄子、面条、葱、香菜、油、盐、酱油。
做法
1、茄子洗干净切成丝，切好葱花。
2、锅内放油炸香花椒粒和葱花，捞出。放入切好的茄丝煸炒变软盛出备用。
3、在锅底有小汽泡往上冒时，就把挂面下到锅中，当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水，等水沸腾至煮熟，加入盐。
4、放上炒好的茄丝，撒上香菜即可。
十二、榨菜肉丝面
