3.另起一锅烧油，油热之后放入肉末煸炒，小火炒至肉末变白后放入葱姜，肉末要多炒一会儿，炒出里面的猪油，再加入少量的老抽上色，放入切好的豆角丁，加入切好的胡萝卜丁，将所有食材炒至断生，加入一碗清水，开大火烧开，然后再加入适量的生抽，少量的蚝油，一勺食用盐，一勺鸡精，一勺十三香，一勺白糖提鲜，最后再倒入适量的水淀粉勾芡一下，把汤汁熬制粘稠。
4..这个时候我们蒸的鸡蛋豆腐也差不多了，关火之后在锅中继续焖两分钟，把豆腐蒸蛋给它取出来，再把我们煮好的料汁均匀的淋到鸡蛋豆腐上面，用勺子给它摊均匀些，最后再撒点香葱点缀一下，美味即成，一个非常好吃的肉末鸡蛋豆腐羹就做好了，鸡蛋Q弹嫩滑，再加上蔬菜，真的特别适合现在情况下来食用。
多吃一些优质蛋白的同时，还要多吃含维c的果蔬，维C可以调节人体免疫功能，药物补充比较迅速，但肯定有一定的副作用，我们可以吃一些天然的维c蔬菜，比如白菜，黄瓜，莴笋，今天就分享一下冬季里家家都有的白菜-醋溜白菜。
【方法与步骤】
1.首先准备一颗大白菜，选白菜时要选这样绿叶白菜，炒出来会更加好吃，做这道菜要先将白菜帮和白菜叶分开，将白菜帮用刀拍打一下，这样会更加入味，再改45度斜刀片成片，所有的白菜帮都片成片后放入盆中，加入一勺的食用盐，把白菜帮腌一下水，这样炒的时候更容易熟，并且不易出水，下面处理一下白菜叶，不用用刀切，徒手将白菜叶撕成大块，手撕的白菜叶形状不规则会更加入味好吃。接下来准备一颗大葱，将大葱斜刀切成片，再准备一把大蒜，将大蒜切成片，喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒。
2. 下面准备一个空碗调个汁，放入两勺的生抽，三勺的陈醋，再加入2勺的白糖，一勺鸡精，再放一大勺的玉米淀粉，用勺子充分搅拌均匀，把所有的调料化开，这样我们的醋溜汁就调好了，这时候我们的大白菜已经腌好了，然后往里面加入适量的清水，洗去里面多余的盐，洗干净后捞出来控水备用。
