【腐竹烧平菇】材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法：
提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。
把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。
将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。
锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。
下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。
下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
【蒜蓉金针菇】材料：金针菇250克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、
做法：
准备好所需材料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，大蒜切末
锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将金针菇放在盘内待用
锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉炒出香味
下入青红椒末，翻炒均匀，关火，淋入蒸鱼豉油，拌匀
将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下即可
【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
准备好所需材料，韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，这样方便食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末
锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀
下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【香菇烧白菜】材料：白菜1/2棵、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法：
将白菜剥开，放在清水中洗净，沥净水分，再将白菜片成片。
香菇切去根部，放在清水中洗净去掉木屑，杂质，捞出沥净水，大一些的香菇切成两半。
锅加水，烧开，下入香菇焯水，将香菇煮至变软，捞出，控净水分待用。
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入白菜翻炒。
大火将白菜翻炒至断生，下入香菇翻炒均匀。
加入盐，蚝油，淋入蚝油，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘
