【香菇烧豆腐】材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
制作方法：
食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
【肉末香菇炒韭菜】材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1半汤匙、
做法：
准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净
把香菇切成薄厚均匀的片
韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白
淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，再下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
【海鲜菇炒油菜】材料：海鲜菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
将海鲜菇切去根部，撕成小朵，投洗干净，把油菜叶子剥下来，投洗干净。葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
锅内加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，捞出，焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿。
放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，油菜焯水后再过凉水，这样油菜叶子不会变黄，保持油菜脆嫩的口感。
在锅内的水中加入两片姜，再重新烧开，下入海鲜菇焯水，将海鲜菇焯水至变软，捞出控净水分待用，海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧。
锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入海鲜菇翻炒1-2分钟。
在下入油菜，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
