生核桃仁与熟核桃仁区别,生核桃仁和熟核桃仁有什么区别

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-03 20:38:10

核桃又称胡桃

营养价值高、风味独特

受到很多消费者喜爱

市场上核桃和核桃加工制品很多

那么

核桃生吃好?还是熟吃好呢?

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核桃营养价值高

核桃仁是核桃的主要可食用部分,每100克含油脂60-70克(其中有益大脑健康的亚麻酸含量丰富)、蛋白质15-20克、碳水化合物10克左右,还含有人体必需的钙、磷、铁等多种矿物质元素,以及酚酸、核黄素、褪黑素等多种生物活性成分。

2

核桃生吃好还是熟吃好?

核桃生吃、熟吃都可以,可根据自己的实际情况进行选择。

一般来说,生核桃仁中的营养成分不会被高温破坏,保存得比较好,更有利于为人体补充多种有益成分。而核桃经过熟化以后,味道会更加香浓,维生素等虽然会有一定的损失,但只要控制加热的温度,不过度进行高温加工,所含的多酚类、不饱和脂肪酸等有益成分含量还是比较高的。

所以,只要不油炸,不烤得太焦,不加大量糖或盐,熟吃核桃也没有问题。

综合:市说新语、中国食品科学技术学会、CCTV生活圈

来源: 37度里丨长江健康融媒

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