赫斯提亚，作为家火敬拜习俗的神格化形象，她是比较常见的牺牲接收者。“和善的”宙斯同样与人们关系密切且接受猪作为祭品。德墨忒尔的圣所通常位于城市之外，在一些和她有关的仪式中人们会向大地的裂缝献祭猪。与社会秩序暂时解体有关的酒神狄俄尼索斯，这位神几乎接受各种动物牺牲。
选择猪作为祭品似乎从侧面反映了德墨忒尔和狄俄尼索斯两位神在希腊的诸神体系中所属的“异常”地位。
另一方面，猪仔相对便宜。是受欢迎的牺牲，经常在举行净化仪式时使用。但似乎猪仔并不用来祭祀天神，换言之猪仔作为祭品不会被食用，而是要整只烧掉。
在位于西西里和希腊大陆的圣所内，都发现有许多女孩携带猪仔的陶俑，而很少有表现男孩的形象。这可能与少女的成年仪式有关系。有学者将之与梯林斯国王普洛伊托斯的三位变疯的女儿的故事联系起来，墨兰普斯用仪式治愈(净化)她们，其中猪仔的血液似乎起了关键作用。
去掉昂贵的牛和不受欢迎的猪，剰下的主要的牺牲就是羊了，包括绵羊和山羊。阿提卡地区的祭祀历法规定，作为祭品的羊主要是成年的公羊，但在许安波利斯的射鹿神阿尔忒弥斯圣所内，发现更多的则是母羊和羯羊(阉山羊),及一些幼崽。
在雅典，阿芙洛蒂忒祭坛附近发现的绵羊或山羊的骨骼中有77.2%，只有3-6个月大，仅有约3%，相当于2.5-3岁。这一情况表明了使用较为便宜的祭品是很常见的，但使用崽羊和羔羊作为牺牲并不表示是献祭者们“贪图便宜”。
关于祭品的选择，还有很重要的一点，就是牺牲的品质。古希腊人认为诸神喜欢美好的事物，对待祭品亦是如此，被选作祭品的动物都必须(尽量)完美而无损伤。所以选择年幼的牲畜是为了保证牺牲的完美无损。但在祭祀的历法中通常会指定使用羯羊(被阉割的公羊)作为牺牲，羯羊的骨头也己经在圣所的遗址内被发现，在迪丢玛还发现有使用被阉公牛的迹象。
四、为什么要使用被“阉割”的动物？把这些被阉割的动物列入“无损伤的”行列显然存在明显的矛盾，这可能不仅仅是一种心理上暗示手法，表明牺牲的完整性。那么为什么要使用阉割的动物“冒充”完美无损的祭品呢？
原因之一可能是込些被阉割了的动物在个头以及肉质上都有所改进，而且更大的祭品意味着更多的肉量可以满足多人食用。可见牺牲的个头也是人们和诸神都注重的一个方面，但例外的情况也是有的，似乎只有在斯巴达，牺牲的个头很小。
这可能不在于牺牲的廉价与否，因为斯巴达人甚至允许虐待和残害动物的行为，或者是把牺牲撕碎。这种做法可能间接反映了斯巴达人的思想，他们认为过多摄入易于获得的肉食会弱化人的能为，软化战士的意志。也因此，斯巴达人主要的肉食供应必须通过狩猎这一主要来源，当地拉科尼亚的猎犬也确实闻名于古代世界。
五、如何选择合适的牺牲性别和颜色？上面所列举的牺牲的选择方式证明了，牺牲对神来说并非越大越好，还要注意牺牲的品质，对于使用阉割的动物和年幼的牺牲，挑选祭品要考虑牺牲的个头和品质等多种因素。除了牺牲的种类和年龄，献祭者们还必须注意选择合适的牺牲性别和颜色。
