3、把黄油充分地揉进面里。把面团揉光滑，盖上保鲜膜饧发至两倍大，大约需要一小时左右。
4、饧发好的面全是蜂窝状，用手一按不回弹，这样就可以了。把面移在面板上，按压排除空气，折叠在按压，把空气排出干净。整理成长条，切成剂子，再把剂子团圆。用擀面杖擀成牛舌状，擀面还能擀出气泡，帮助排气，然后从一头卷起，卷成个筒形，这样生坯就做好了。
5、烤盘用小刷子底部和边缘均匀刷上油。把做好的生坯放在烤盘中，生坯不要挨得太紧，留一点空隙。一会二次饧发生坯会变得蓬松，把烤盘放在烤箱里二次饧发，使生坯变成两倍大，变得蓬松，大约需要20分钟。这样烤出的吐司面包又蓬松又柔软又拉丝。准备一个蛋黄，用刷子把蛋黄液打散，生坯已变成两倍大非常的蓬松，把打散的蛋黄液均匀地刷在生坯上。
6、烤箱提前预热五分钟，预热的时间长短要看电热管从红到暗，就达到了预热的温度。放入烤盘，上下电热管全开，放入中层，170°烤25分钟。
