【原材料】红薯淀粉300g、清水1500g、红糖水、白糖、薄荷；
【水晶糕的做法】
1、提前一晚把准备好的300g红薯淀粉倒在一个大盆中，加入适量的清水，搅拌均匀，这里清水的用量没有要求；
2、静置一晚之后，红薯淀粉又会沉淀在盆底，把表面的清水倒掉，然后加入适量的清水，把红薯淀粉搅拌开，用筛子过滤一下，这样能避免红薯淀粉中有杂质，过滤之后的红薯淀粉做出来的水晶糕口感会更加细腻，这是做好水晶糕的第1个重点；
3、过滤好之后继续放在一边沉淀，大约静置2小时，把上面的清水又倒掉，这样经过2-3次的沉淀和清洗，红薯淀粉的颜色会变白，这样做出来的水晶糕颜色会更好看，觉得麻烦的可以忽略这一步，过滤之后可以直接操作，不会影响口感；
