一、梦幻冰皮月饼
食材
皮月饼粉100克、月饼馅225克、紫薯果蔬粉适量、白油12克、凉开水130克。
做法
1、先将月饼馅分割为25克一个备用。
2、将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙。
3、把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收。
4、搓揉至表面光滑即可，将面团分为两等份，将果蔬粉筛入其中一个面团里。
5、用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团。
6、将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干。
7、将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干。
8、取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形，两个颜色的长条缠绕一块。
9、再将两头粘一起，再将双色面团按扁，中间放颗月饼馅料。
10、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下。
11、将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉。
12、将饼胚放入模具里，口朝下放硅胶垫上，用力按下模具，轻轻推出即完成一个。
13、其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存，完成咯。
二、彩色冰皮月饼
食材
冰皮月饼粉100克、热水100克、绿豆沙100克、彩色果味粉适量。
做法
1、粉放入盆中，热水边冲边搅拌，搅拌成团即可。
2、待面团降温后，揉光滑，分成3份。
3、取2份分别放入蓝莓口味、青苹果口味的果味粉，揉匀。
4、馅料分成25克一个，饼皮分成25克一个
5、冰皮用手捏成圆形，包入馅料。
6、捏紧收口，月饼上沾少许的月饼粉，放入月饼模具中。
7、在台面上轻轻一压，提起模具，一个月饼做好了，简单吧。
8、依次做好全部月饼，放入冰箱冷藏后口感更加。
三、红豆沙冰皮月饼
食材
糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、可可粉2g、抹茶粉2g、红豆沙200g、玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g。
做法
1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。
2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。
3、把步骤1里的粉倒入拌成面糊状，再将其过滤，放置半小时。
4、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右，蒸熟后用筷子搅拌散热。
5、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）。
6、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）。
7、制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g）。
8、模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位。
9、50g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好。
10、粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作。
11、做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
四、广式冰皮月饼
