食材
糯米粉15克、大米粉45克、澄粉35克、牛奶180克、白糖45克、黄油25克、奶油15克、南瓜60克、白莲蓉400克、蛋黄100克。
做法
1、冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。
2、称重好所有原料。
3、蛋黄、南瓜蒸熟。
4、黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5、筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6、面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。
7、南瓜蒸熟，南瓜过筛碾成泥。
8、南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。
9、蒸熟的蛋黄。
10、莲蓉先做成大小一致的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，一个蛋黄太大了）。
11、莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。
12、做好的蛋黄莲蓉馅。
13、取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。
14、再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。
15、模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
16、压实推出月饼即可，做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素，加上包装，放入冰箱。
十七、芒果椰蓉冰皮月饼
食材
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、糖粉50克、玉米油18克、芒果1个、椰蓉2大勺、冰皮面团306克。
做法
1、芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤，得到185克果泥。
2、将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗，搅拌均匀。
3、将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥，搅拌均匀。
4、过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时。
5、大火上锅蒸25分钟，出锅，趁热搅拌，放至完全冷却。
6、加入2大勺椰蓉，搅拌均匀，再加入2大勺糖粉，搅拌均匀。
7、分割成12克一个的小块。
8、冰皮面团分割成18克一个的剂子。
9、取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片。
10、放入馅料，包好收口，收口向下放置。
11、月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出。
12、将做好的月饼坯放入模具中。
13、扣在案台上，推下手柄，压实，提起月饼模，轻轻推出月饼。
十八、栗蓉蔓越莓冰皮月饼
食材
板栗仁250g、白砂糖35g、食用油30g、面粉10g、糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉30g、苋菜汁160g、玉米油20g、糕粉适量、蔓越莓适量。
做法
1、取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂。
2、取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。
3、打好的栗蓉加入白糖和食用油。
4、顺着一个方向搅拌均匀。
5、然后分次加入面粉拌匀。如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干，是大颗粒状的可不放面粉。
6、将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。
7、待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。
8、准备蔓越莓适量，放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。
9、准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。
10、取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。
11、栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。
12、放上馅后，捏合好完全包住内馅。
13、如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。
14、把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。
15、成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。
十九、哈密瓜冰皮月饼
食材
糯米粉70克、小麦生粉30克、粘米粉60克、砂糖75克、植物油25克、哈密瓜馅料260克、熟糯米粉适量。
做法
1、糖，牛奶，植物油混合搅匀。
2、混合糯米粉粘米粉小麦生粉。
3、混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。
4、这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
5、静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟，蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。
6、分成6个均匀的小团，哈密瓜馅也分成均匀的6等分。
7、双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。
8、像包包子一样收口。
9、模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
10、放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
二十、玉米马蹄冰皮月饼
