食材
糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉25克、玉米油18克、牛奶185克、糖粉40克、紫薯泥适量、栗子适量、白砂糖适量、色拉油适量。
做法
1、栗子剥皮洗净，锅里加水放入栗子煮软烂（用高压锅比较方便哦）。
2、煮软烂的栗子取出压烂，栗子泥倒入锅里。
3、倒入适量色拉油炒，水分炒干，加入适量白糖，翻炒均匀后就可以做馅了。
4、将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀。
5、将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中，搅拌均匀，过筛下，静置半小时。
6、盖上保鲜膜，放上烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑。
7、等冰皮凉了加入少量蒸熟的紫薯和成紫薯冰皮。
8、将冰皮分成30克一个的小剂子，栗子分成20克一个的小剂子。
9、手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上栗子，包好收口。
10、放入模具，压出月饼形状即可。
十三、椰丝奶黄冰皮月饼
食材
糯米粉90克、粘米粉60克、澄粉45克、牛奶330克、糖粉60克、玉米油30克、吉士粉适量、黄油50克、糖150克、鸡蛋3个、牛奶130克、澄粉50克、吉士粉30克、椰蓉适量。
做法
1、将黄油室温软化，搅拌均匀。
2、在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。
3、分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。
6、上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。
7、将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9、将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。
10、上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
11、取适量面团加入吉士粉揉匀。（如果做单色月饼这步可以省略）。
12、取25克面团和25克馅料，用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
13、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口。
14、取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。
15、将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。
十四、五彩冰皮月饼
食材
糯米45G、粘米粉35G、澄粉20G、牛奶140G、植物油18G、糖40G、白芸豆馅160G、巧克力馅1小块、味茶粉馅1G。
做法
1、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。
2、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G（或奶粉）搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。
3、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后使用。冰皮分成30G一个，八个。馅是20G一个。
4、这是味茶馅（芸点馅 味茶粉）、巧克力馅（ （芸豆馅 巧克力）、芸豆馅：（加切碎的蔓越莓干 馅）。馅分别是20G一个。50G月饼模可以做8个冰皮月饼。
5、糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉，放入模具里防粘。用模具做冰皮月饼后放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳，吃起来很Q的。
十五、软心榴莲芝士冰皮月饼
食材
炼奶40克、牛奶200克、花生油30克、糖25克、面粉30克、糯米粉65克、粘米粉60克、榴莲肉150克、奶油奶酪50克、黄油50克、玉米淀粉60克、牛奶110克、炼乳20克、白砂糖35克。
做法
1、先倒入盆中炼乳，然后依次加入白糖、牛奶、花生油拌匀。
2、再加入面粉拌匀，加入糯米粉拌匀，加入粘米粉拌匀至无颗粒顺滑状态。
3、上蒸锅蒸透，时间大约20分钟左右，中间搅拌一下至没有发白的面糊为止。
4、微微凉一下，用保鲜膜包住备用，防止春皮。
5、准备好做馅料的材料，放入盆中黄油、奶酪、和白砂糖用打蛋器打匀。
6、加入榴莲肉打匀，加入玉米淀粉拌匀，加入牛奶拌匀。
7、放锅中蒸熟，中间每五分钟搅拌一次，让面糊熟透。
8、（这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。
9、准备好手粉（把粘米粉或面粉炒熟或烤熟发黄了就是手粉）。再准备好包入馅料里面的纯榴莲肉，也可以不加，这一步很麻烦，包不好，榴莲肉会被模具挤出来。
10、我用的是50克的模具，馅料25克，皮料25克的比例。用模具轻轻压出即可。表皮还加了可可粉，颜色也漂亮。
十六、莲蓉蛋黄冰皮月饼
