食材
糯米粉65克、澄粉30克、炼乳40克、玉米油25ML、粘米粉60克、白糖25克、牛奶200ML、熟糯米粉适量。
做法
1、将炼乳、牛奶和白糖倒入盆中搅拌均匀。
2、再加入玉米油，加入糯米粉、粘米粉和澄粉。
3、搅拌成无颗粒的糊状，套上保鲜膜入蒸笼蒸15分钟。
4、将饼皮放在硅胶垫上揉搓约10分钟，然后分成10等分，每一份压扁并包入一份绿豆馅。
5、滚圆的冰皮月饼胚滚上熟糯米粉压模。
6、压好的饼胚入冰箱冷藏后即可食用。
五、紫薯冰皮月饼
食材
糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、牛奶185克、油20ml、糖30克、紫薯500克。
做法
1、紫薯放锅里蒸熟。
2、把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
3、搅拌至无颗粒装，静置半小时。
4、放锅里蒸15分钟。
5、准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。
6、加入30克糖（根据自己的口味加）搅拌均匀。
7、锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。
8、直到能团成团，而且不沾锅为止。
9、冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。
10、把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。
11、手上打些手粉，把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。
12、放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力，压好的饼胚入冰箱冷藏。
六、红酒蔓越莓冰皮月饼
食材
糯米粉45克、粘米粉30克、澄粉23克、牛奶165克、糖粉30克、玉米油15克、白豆300克、糖150克、玉米油100克、蔓越莓适量、红酒适量。
做法
1、将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）。
2、将煮熟的白豆制成豆泥，将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。
3、将油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。
4、将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。
5、炒到馅料不粘锅，水分收干后盛出晾凉备用。
6、将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
7、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
8、将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。
9、上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
10、取25克面团和25克馅料，用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
11、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口。
12、将月饼坯放入月饼模中，压出成型即可。
七、冰皮莲蓉月饼
食材
预拌粉200克、白油30克、凉开水80克、糕粉适量、莲蓉馅适量。
做法
1、冰皮粉加入80克冷开水，搅拌至表面光滑。
2、加入30克的白油揉搓至Q滑有弹性。
3、做好的面团盖好保鲜膜放置于冷藏库中松弛一小时后。
4、分别搓成20克的粉皮、30克的莲蓉馅，取一冰皮压成饼皮，放入莲蓉馅。
5、像包汤团一样包裹着，收口。
6、在模具里撒点糕粉，把包好馅的面球放入月饼模具中，用手掌压实了，倒过来。
7、把模具挤压一下，月饼出来就可以了。
8、制好之月饼置于冰箱中冷藏保存，冷藏之后食用更佳。
八、豆豆香冰皮月饼
