意大利面好吃、容易做，所以深受大家的喜爱。想纵容一下自己的时候，就做一盘浓郁的奶油酱汁意大利面；想吃健康一点的时候，就做一盘多蔬菜的全麦意大利面。在我们开始煮意大利面之前，先说一下我们常见的意大利面形、选择意大利面形和酱汁搭配的原则、煮有嚼劲的意大利面的关键、意大利面常用的工具及食材。
| 常见的意大利面形 |
意大利面的形状很多，名字多到会记不完。小时候美术老师还让我们用各种意大利面的形状来拼成一幅画呢。一般来说意大利面分长形、短形、和宽形。以下是对意大利面几大类型的介绍。
长面--Spaghetti
最传统的意大利面形状。既可以搭配红酱、青酱和番茄肉酱，还可以与芝士、奶酪一起搭配食用。
一般直径1.6-1.9mm，是一种百搭的意大利面，能搭配各种酱汁，它红是有原因的。 初次煮意大利面的朋友可以先选这种。 Spaghettini是比Spaghetti细一点的面；Spaghettoni是比Spaghetti粗一点的面。
全麦长面--Whole Wheat Spaghetti
