尤其是熟铁锅，锅壁薄升温速度快，能快速激发食材的香味，随便炒个青菜都青脆欲滴，炒出来的菜倍儿香，有锅气，不会像无烟不粘锅那样容易煮出水。
不用胆心涂层脱落的风险，炒花甲、蚬子这种带硬壳的食材，可以用铁铲肆意翻炒。一个铁锅，煎炸炖煮样样皆行。
很多小伙伴吐槽铁锅容易粘锅和生锈，其实是使用方法的问题。铁锅第一次使用时需要开锅，平时要注意养锅，洗锅时不要用钢丝球蹭，不要用洗洁精，热水轻轻洗洗其实就很干净。
用的时间长了铁锅会有一层油膜，亮亮的，煎鱼不破皮，炒蛋不粘锅，越用越好用。
铁锅的价格从几十到几千不等，最重要的区别就是材质和工艺，采用“渗氮表面处理”工艺的窒化铁锅，油烟比较少，不容易生锈也比较耐用。
