去腥用大葱还是香葱,去腥的葱是大葱还是小葱

蒜可以*菌消毒，也能增香去腥，尤其是爆炒过后的蒜，香味独特，可以直接炒，也可以做蘸料或者烤料。尤其是制作烧烤类海鲜时，用蒜蓉制作的油料是必不可少的。但是在使用的时候，蒜末要清洗一遍，放在只炸金蒜的时候发苦。炸过的蒜蓉，分成三份，油热下一份炸至金黄，然后再下一份炸香后起锅，倒入最后一份。这样做出来的蒜蓉香而不苦，味香浓郁。

醋是常用的调味料，一般多用于制作蘸料，或者汤类，有白醋、米醋、乌醋等。在制作海鲜的时候，加入适量的醋，可以起到去腥的目的，醋的挥发会带走部分腥味，还有增香的功能。但是需要注意的是，醋的量不要太大，否则菜品太酸，会失去食材的原味。

柠檬是饮品中经常用到的水果，酸味重，多作为点缀和增味。在制作海鲜的时候，可以挤上一点柠檬汁，有效去腥。在吃刺身的时候，也可以挤上柠檬，口感会更好，更顺口。

米酒去腥主要是在制作海鲜类汤品时，去腥效果非常好。酒精挥发的同时，带走腥味，留下鲜味，比料酒效果还好。在吃海鲜的时候，也可以搭配一点米酒喝，味道提升一个档次。