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是芝士不是奶酪，奶酪和芝士不一样吗，看完后不再蒙圈
刚接触一件新鲜事物时，总是会让人犯蒙，因为不熟悉还会闹出笑话。记得我第一次做芝士蛋糕的时候，就非常的蒙，什么是芝士，是奶酪吗，做芝士蛋糕到底用的是啥芝士，大脑是混乱的，后来做得多了，也翻阅了一些资料，终于不再蒙了。今天泰羊妈妈就跟大家说说有关奶酪的知识。
奶酪又叫乳酪、干酪、芝士、起司，英文名字是Cheese，所以起司和芝士都是音译过来的。以后千万不要对别人说你喜欢芝士不喜欢奶酪，因为它们俩是一样的，只是叫法不同而已。
奶酪（Cheese）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。奶酪排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。奶酪是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
奶酪按照分类可以分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪。在欧洲流行的奶酪主要有比然奶酪、博斯沃思奶酪、卡尔菲利干酪、切达奶酪、赤郡奶酪、埃曼塔奶酪、菲达奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、红列斯特奶酪、萨罗普蓝纹干酪、萨默塞特奶酪、斯蒂尔顿奶酪、文斯勒德奶酪。这么多的奶酪还真是让人眼花缭乱的，不过我们平时也用不到这么多奶酪，只需了解几种比较常用的奶酪就可以了。
