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内蒙奶豆腐
和新疆奶疙瘩的制作有点类似，因为形状像豆腐而得名，蒙古语叫「胡乳达」。地道的吃法就是蒙古奶茶泡奶豆腐条（奶豆腐相当于珍珠奶茶里的珍珠一样的存在），或者晒干嚼着吃，也可以像做拔丝地瓜一样做拔丝奶豆腐。
本编的锡盟朋友说，奶豆腐的制作成本高，本地人在当地都会买到假的，所以大都是自己家做了吃，鉴别奶豆腐的好坏，可以把奶豆腐切条晒干，越酸越不好，好奶豆腐是越晒越香的。所以大家要是想网购奶豆腐或者在当地旅游时买点，要擦亮眼睛哦。
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云南乳扇and乳饼
云南十八怪中「牛奶当成片片卖」说的就是乳扇，以新鲜⽜奶为原料的乳制品，是⼤理⽩族最的⻛味美食，大街小巷都可以看到它的身影。
乳扇蘸白糖油炸或者是裹上豆沙、玫瑰酱烤一下，那叫一个奶香四溢。本编去云南旅游时，就被街头的炸乳扇给征服了。
©️图源《风味原产地·云南》
而用羊奶熬煮冷却凝固的就是乳饼，可以切块和宣威火腿一起蒸制成特色美食火夹乳饼，或者直接水煎or炭烤，外焦里嫩。当然爱吃的人甘之如饴，接受不了的人就避之不及啦。（本编去云南旅游时，认识一个大理人，痴迷乳扇，对乳饼敬而远之）
©️图源《风味原产地·云南》
作为黄小厨的小芝士，本编今天确实和大家聊了很多关于芝士的小知识。相信大家看完这篇，再站在超市琳琅满目的芝士货架旁，就能自信满满的buy buy buy了，是不是还特别想尝试一下咱们的中式芝士呢？
2021，让我们一起继续在吃吃吃中，挖掘更多有趣的小知识吧~
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