一.鸭肉性味甘平，是非常好的温补食材，无论是小朋友还是孕妇产妇，尤其是女性体质虚弱的，都很适合吃鸭肉进补和调理。鸭肉富含丰富的蛋白质和维生素，而且易消化易吸收。对心脏类疾病有一定的预防作用。但是鸭肉本身脂肪含量不低，更适合和蔬菜搭配食用。
二、鸭肉功效与作用
大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎
三.、鸭肉营养价值
肉每lOO克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克;钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克
主料，仔鸭（或光鸭一只）
配料.姜，蒜子，葱花，小米椒
香料，桂皮，八角，香叶，草果，干辣椒
制作流程：1.买一只*好的仔鸭，洗净，将鸭脚剁下来，鸭表皮抹上生抽
2.取锅上火，倒入油，用用大锅，用大锅好一点，油温烧至6至7成热，关火，关火， 整只鸭子下入锅中炸，提住鸭头，放下鸭子背面背面朝下，人走远一点，为这个鸭子有很多水分会，会溅油，做时要小心一点
3.炸至两面金黄色，记得然后用漏勺翻一面，捞起，沥油
4，锅上火，下入油，下入姜片，下入豆瓣酱，炒香
