步骤9.出锅装盘，笋干烧排骨，美味又营养好！
烹饪小贴士：
1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。
2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。
3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货。
4、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
您一般怎么吃笋干？
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