众所周知，水果市场果品品质良莠不齐，许多原因就是转色增甜期管理不到位导致的，对于色泽靓丽，会更容易获得果商和消费者青睐，在销售价格上也会比较可观。今天我们来说一下柑橘着色增甜措施。
影响柑橘转色增糖的关键因素
1、果实糖分的累积
花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，只有当果实内的糖分达到一定浓度时，柑橘才能良好着色。若果树遭受病虫害危害或管理不善等，造成早期落叶的，或是枝条徒长，果实营养分配较少等，都会影响果实糖分积累，妨碍着色。
2、光照
光有助于色素增加，它促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，还可直接诱发色素形成。除了光强度外，光质对果实的表现影响极大，其中以紫外线效果好，可见光只有微弱作用，红外光几乎无效。紫外线促进着色的机理在于它能诱发乙烯的产生。一般外面比内膛果色好，同一果实阳面比对面色泽重，一般果比套袋内果着色浓。
3、温度
适当低温能加速叶绿素的分解和增加花青素、类胡萝卜素的合成。一般来说着色的适宜温度为19~24℃左右。夜间的低温，可减少呼吸强度，增加糖积累，可使蛋白质合成减弱，促进色素的形成。
4、水分
土壤水分适当欠缺，可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色，所以在后期要适当地进行控水管理。
5、激素催熟着色
柑橘自然成熟转色比较慢，我们通常会借助喷施使用一些叶面肥来促进柑橘膨果转色，加速转色进程。也有不少种植户使用更加快速的转色方式--使用激素或含激素的调节剂。
柑橘种植户常用激素或含有激素的转色剂对果实进行催熟着色，通过补充大量的外源激素（比如乙烯），促进果实的膨大，且短时间促进花青素苷合成，让果实快速转色，转色的效果也比较好。
但是，激素的使用对柑橘的影响也不容忽视：
1、 激素只能对柑橘起到转色催熟的作用，并没有任何的营养成分；一旦使用浓度过高，还会造成转色不良，甚至果实脱落，叶片老黄；
2、 由于激素的膨大作用原理是强行拉大细胞，果实容易被拉变形，在膨果过程中就比较容易造成裂果、畸形果，果实大小不均匀；
3、由于大量外源乙烯的使用，加速了柑橘果实的呼吸作用，消耗了果实中的可溶性糖，所以用激素催熟过的柑橘在采摘后容易变软，也就是“回水”，导致果实的保鲜期比较短，也就不耐储存，易出现烂果现象；
4、重要的是，使用激素对于作物的影响也是不可逆的，柑橘也常常会出现早衰、根系差等不良情况。
