导语:炒腰花时,有人焯水,有人直接炒,都不对,教你正确做法,太香了
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。今天买肉时,肉铺老板说还有两个猪腰子很新鲜,要不一起买了?最近想吃点辣菜,正好做个辣炒腰花,非常和口味,2个猪腰子一共花了25元,回家简单一炒就是一盘美味大菜。今天就和大家分享下猪腰子的家常做法,学会这样做不腥不臊超好吃,跟我学做起来吧。
很多人喜欢吃辣炒腰花,但是总做不出饭店的鲜香脆嫩的口感,那是因为少了关键一步。首先把猪腰子用淡盐水浸泡10分钟,泡出血水,能大大减少腥味。重点来了,洗干净的猪腰子不能直接切片,要先把它从中间片开,漏出来的白色筋,这就是膻味的源泉,也叫膻筋,去掉后膻臊味就吃不出来了,这一步就是很多人忽略的,难怪不好吃,这也是做大厨的弟弟教我的。
去掉膻筋后,把猪腰子改刀,先切上十字花刀,不要切断,先横切再竖切,竖切的时候每4刀切断一下,这样就变成漂亮的腰花了。