白茶极品——白毫银针
白毫银针，是白茶中的极品，以前当地简称“银针”，或者“白毫”。
顾名思义，从名字中可以看出它白毫丰富的特点了。
白毫银针是纯芽头茶，芽头是茶叶上白毫最丰富的部分。
鲜叶的树种，以前多用当地菜茶，现在多用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性系良种，芽头肥壮，即便不经过揉捻，也能看到一颗颗芽头之上密布的白毫，如银似雪，因此有了银针的美名。
黄茶极品——君山银针
君山银针，是黄茶中的极品，始于湖南洞庭湖的君山岛，干茶橙黄色，外裹一层白毫，雅称“金镶玉”。
君山银针纯用芽头，原料来自君山自己选育的银针1号、银针2号，挑选采摘尤其严格，要求芽长25~30毫米，宽3~4毫米，从茶树上采摘下来后，要放进衬有白布或皮纸的茶篮里，防止擦伤芽头和茸毛。
君山银针一斤约2.5万个芽头，与洞庭碧螺春一斤8万个芽头相比，足见芽头多么肥壮重实。
肥壮又密布白毫的芽头，冲泡之时，芽尖朝上，蒂头下垂，悬浮在水面上。
芽头吸水后，缓缓降落，竖立于杯底，如刀枪林立。
由于芽头吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化，使得芽头浮浮沉沉，最多可达3次，号称“三起三落”，广为传颂。
