孜然炒羊肉咋炒,孜然羊肉怎样炒最好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-12 02:20:04

真正好吃的美味,多半会广为流行,无论它在哪个角落,都挡不住食客们探寻美食脚步。孜然羊肉原本是一道地道的新疆特色菜,孜然特殊的芳香能掩盖羊肉的膻味,突出羊肉的鲜香,堪称绝配,孜然羊肉这道菜也就成了羊肉的最佳料理之一,喜欢者众多,真是人间烟火,风味长存,买来羊肉不知道怎么吃,炒一盘孜然羊肉准没错。

孜然炒羊肉咋炒,孜然羊肉怎样炒最好吃(1)

炒孜然羊肉的方法很多,但有个基础点一直存在争议,炒羊肉之前,羊肉究竟是该切片还是该切块?其实无论那种做法,孜然羊肉都是先炸(或滑炒)后炒的,突出羊肉鲜香细嫩的口感,吃起来应该有吃“烤串”的感觉,外皮略微焦酥,里面饱满多汁,裹上味道浓郁的孜然和辣椒,好吃的停不下来才对。

孜然炒羊肉咋炒,孜然羊肉怎样炒最好吃(2)

所以做孜然羊肉,不应该切片,切成指头肚大小的肉丁是比较合适的。如果切片,油炸后只有焦酥的口感,裹调味料的面积也过大,很难吃出羊肉的鲜香,饱满多汁更是谈不上。切块炒的孜然羊肉,有一种将烤串的肉全“撸”下来放盘子里痛快吃的感觉,真是人间至味了。

孜然炒羊肉咋炒,孜然羊肉怎样炒最好吃(3)

孜然羊肉

用料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

孜然炒羊肉咋炒,孜然羊肉怎样炒最好吃(4)

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