一、毛血旺
一提起毛血旺，很多朋友会不由自主地联想到川菜。其实，毛血旺起源于重庆，早期的毛血旺仅仅是以猪下水为主，经过不断的改良，据说是偶然间发现放入鲜血旺一起煮，血旺不仅口感不老，还更加的鲜嫩！
如今的毛血旺主要以鸭血、百叶、毛肚、为主，再配以午餐肉、肥肠，底菜等，成菜后，看上去像是“火红的海洋”，虽然油多却食而不腻！
小贴士：想要吃正宗的毛血旺，记住2点，一是海碗中的油不会少于一半的量；二是成菜后一定是油滑透亮，不浑不浊。
据饭店的老板说，想要吃地道的渝菜，来凤鱼是必吃的一道菜！因为，这道菜被誉为是渝菜流行的鼻祖，也正因为来凤鱼的流行，才有了辣子鸡、邮亭鲫鱼等这些美味的菜肴。可以说，很多菜肴都是受来凤鱼烹饪方法的影响后才出现的！
做好的来凤鱼，醇香麻辣，鱼肉嫩而不烂，入口滑嫩，让人回味无穷啊！不过，老于提醒一下各位朋友，如果不能太能吃辣的，点个微辣的来凤鱼便可，能吃辣的点个中辣，切记不要点最辣，尤其是喝白酒的朋友，最辣配白酒一般人拿捏不住哦！
