三、璧山兔
豫菜的鼻祖之菜，除了来凤鱼就是璧山兔了！在重庆的璧山区，几乎是家家户户都爱吃兔肉，甚至有着无兔不成席的习俗！璧山兔一般以璧山藤椒兔为主，成菜后具有清香、清麻、清辣的特点。
实话实话，这道菜很有特色，对于没吃过的朋友，如果去重庆玩，切记别忘了去璧山区尝尝地道的璧山兔，保准让你大饱口福！记住，正宗的璧山兔一般以火锅或者是汤锅的形式出现，如果是炒菜的盘子，那就不正宗了！
重庆辣子鸡是渝菜的代表菜之一，成菜后麻辣味浓、咸鲜醇香！很多朋友调侃这道菜辣椒要多于鸡块，老于开始也是这么认为的。感觉是不是吃到不正宗的，或者是被店家“坑”了！
其实，后来和重庆的朋友聊天才知道，这就是重庆菜的特点，辣椒多！尤其是在满满的一大盘红得发亮的辣椒中，寻找鸡块本就是这道菜的特点之一！所以，没去过重庆的朋友，记住了啊，别到时候闹笑话！
