可以说猪肉已经成为了咱们生活当中十分重要的一种肉类食材，相对于其他肉类来说，它的受众群体更广，不管是老人还是小孩都非常喜欢，并且猪肉除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，可以在满足口感的同时，给身体补充一定的能量，来维持日常身体机能的运作。
炒猪肉时，不管是前腿还是后腿，这一步不能少，不然猪肉又老又柴
虽然猪肉在生活当中的烹饪手法有很多，不过在生活当中，人们最常用的还是爆炒，毕竟这种做法不仅简单方便，而且还比较节省时间，一道炒猪肉几分钟就能完成，并且还可以搭配任何的蔬菜一起烹饪，可谓是比较百搭的一种肉类，不过在选购猪肉的时候，很多人都会被前腿肉或者后腿肉所困扰，其实同样都是猪肉，只不过前腿肉要比后腿肉更嫩一点，然而只要处理得当，前腿肉和后腿肉并没有太大的区别。
那么怎样才算是处理得当呢！其实在炒猪肉的过程中，非常关键的一步就是腌制，因为猪肉在炒熟的同时，里面的水分也会流失，如果事先没有补充水分的话，那么自然猪肉炒出来就会变得又老又柴，然而腌制除了让猪肉变得嫩滑之外，还能去除猪肉当中的腥味，这样猪肉炒出来的味道更香。下面就给大家分享下炒猪肉的家常做法。
【炒猪肉的家常做法】
第1步，首先把买回来的猪肉用清水冲洗一遍，这样就可以清洗掉表面的一些杂质和灰尘，再用刀把猪肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的料酒，老抽，用筷子将其搅拌均匀，这样就可以起到一个去腥上色的作用，还能保证猪肉的鲜嫩度，让炒出来的猪肉口感更好。
第2步，接着开火烧锅，往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的猪肉，大火进行翻炒，直到猪肉变色后，往里面加入切好的小米椒，大蒜末炒出香味，再把切好的辣椒也一同放到锅中，加入适量的食盐，鸡精进行调味，撒上少许的葱花即可出锅。
