大家好,我是鹿小厨,一年四季中该吃什么蔬菜,早就有句俗话提醒我们了“春吃菠菜秋吃藕,冬吃萝卜夏吃姜”,这句话的意思,就是说寒冷的冬天,吃白萝卜是最合适不过了!
冬季上市的白萝卜,吸收了降霜雨露,质感清脆香糯,白嫩多汁,不仅更容易保存,肉感还是最新鲜的,无论配肉焖炖还是做別的菜肴,白萝卜的香脆都能让人回味无穷。
每到冬季,自己也会趁着白萝卜新鲜便宜,腌制一些萝卜干,下饭做早餐,制作菜肴都是美味的选择!
再加腌制白萝卜干,突然觉得很简单,下盐腌制就行了,白萝卜的确是用盐腌制,但制作顺序就有很多人搞混!
瞎搞的下场,不是萝卜干不够爽脆就是容易变质,尤其是不能先腌制接着暴晒!
姥姥每一年都会自己腌制一些萝卜干,却还是祖辈下来的土法子,不仅味道好,存放时间还很长呢,本期把这个土法子分享给大家,腌萝卜干,最忌先腌后晒!试试这土法子,清脆爽甜,存1年都不坏,趁着白萝卜便宜,迅速腌上10斤8斤,过年就有得吃了!
【腌萝卜干】制作方法:先把白萝卜外皮的泥垢洗净,把水分吸干,再把头部和尾部切掉,根据个人喜好切成条状、块状或片状,保持大小均匀。
然后稍微把切口的水分吸干,全部倒在一个足够大的盆或干净抹布上,在太阳底下暴晒1天。
暴晒1天后,此时的白萝卜蕴含的水分已经开始收至半干了,达到这个效果就可以开始腌制,如想腌制的萝卜干口感更老更硬脆,可以再多晒一天。
晒的过程中要适当翻拌,让白萝卜另外的面也能得到太阳的照顾。