“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句谚语众所周知，白萝卜，就是上天送给我们的过年礼物。
冬天要进补，进补身体里就容易产生积滞和热量。过年更是大鱼大肉、山珍海味，达到了“冬季进补”的高潮。过年常常都有吃堵住了的感觉。
白萝卜下气降浊，身体里有痰湿也好，还是哪个地方被垃圾堵住了也好，吃点白萝卜，把气理顺了、打通了，垃圾自然就排出去了。
吃白萝卜的方法有很多，但要说顺气最好的方法，还数生吃。但是白萝卜生吃，那辣味儿很多人接受不了。只要腌泡一下，辛辣味就没有了，白萝卜吃起来还脆爽，轻微的发酵还能增强萝卜消食化积的作用，一举两得。
各地腌萝卜的方法各不相同，如果自己已有一套腌萝卜的心得，就按自己喜欢的方法腌制便可。如果是新手小白，可以尝试一下这个做法，简单易学。
材料：白萝卜1个，香菜、小红辣椒少许。糖、醋、盐、凉白开适量。
▼做法：①白萝卜去皮、切块，也可以切片、切丝，按自己喜欢的方式来。
②加少许盐，用手把盐和萝卜抓均匀，可以稍用力一点。加盐可以使萝卜中的水分脱出一部分，萝卜里的辛辣味就会随之溶解出来。
③放置半小时，萝卜已经出了一些水了，再用力把萝卜中的水尽量挤出，挤出来的水扔掉。
④加入糖、醋来调味，糖和醋的比例大约是1：2，1勺糖配2勺醋，调出来的酸甜度比较适中，可以以这个为基础，再根据个人口味，适当调整一下糖醋用量，觉得太酸了，就再加点糖；觉得太甜了，再加点醋。如果觉得味道太重，可以加少许凉白开稀释一下。
⑤搅拌均匀，腌制2小时即可。放置1宿更入味更好吃。
⑥还可以加一点香菜末和小辣椒进去，一起泡制，很有风味。
▼经验分享：❶醋的种类很多，为了不影响白萝卜的色泽，建议选择白米醋。挑醋时注意看成分表，列出的是大米、糯米、麦麸等成分，就是酿造醋，如果列出的是化学名称，那就是勾兑醋。要选择酿造醋，才会有更好的消食化积的作用。
❷醋的标签上还有一个重要的指标——总酸，总酸≥4g/100ml，称为4度醋；总酸≥9g/100ml，称为9度醋。度数越高，醋就越酸。一般选择酸度为4-6的醋比较合适。
