新炒茶
❸“新炒茶”苦涩甘烈。经过重火炒制的“炒仔茶”，在茶叶特性上发生了根本的改变。由绿茶的寒凉型转变为温热型。滋味苦涩甘烈、口感霸道、跳跃刺激、舌上味蕾反应强烈明显。具有提神消除疲劳、不伤脾胃的特点。
老炒茶
❹“老炒茶”越存越醇。经长年储藏的“老炒茶”，也称为“老绿茶”。“老炒茶”的品质像极了熟普。经长年储藏的“老炒茶”，滋味醇厚爽滑、饱满柔顺、陈香突出、甚至有药香、口感芳香浓烈、回甘力超强、容易产生饥饿感。汤色深浓明亮、浓稠饱满、酷似岩茶、熟普。“老炒茶”还具有消痰化瘀的作用，为抽烟喝酒人群所喜爱。
制作“炒仔茶”
❺家家户户都有“女儿茶”。视“老炒茶”为珍品。因“炒仔茶”具有越存越醇的特点，在当地的民风习俗中，也常常被当作一种“女儿茶”存储起来。当宝宝出生时，就会存上一批当年的“炒仔茶”，少的几十斤，多则上百斤，密封保存后，静静的放置起来，直至孩子婚嫁生子，才拿出来庆贺。这种“茶与子同岁”的做法，与我国浙江绍兴一带习惯窖藏“女儿红”酒的民俗极为相似。广东揭阳的“女儿茶”与浙江绍兴的“女儿红”酒，虽然远隔千里，民风民俗中，一个藏酒，一个存茶，无处不体现着中华文明一脉相承、源远流长。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）
炒仔茶
