烟小种的松烟香，来自特定的工艺特色。
在制茶环节燃烧马尾松材，让干茶吸附松烟香气，形成类似烟熏柿子、烟熏笋干那般的悠扬风味。
类似做腊肠腊肉时，在普通风干基础上，再借助烟熏提供特殊风味。
正山烟小种的松烟香，不会出现烟味浓重呛人的体验，而是有一股岁月静好的意味。
能让人联想到陶渊明笔下的那些归隐诗，“暧暧远人村，依依墟里烟”的画面。
出现呛鼻难闻的烟味，说明这款红茶的品质缺陷严重。
或是加工仿制时，选材不佳，采用了含杂质较高的低端木炭进行烟熏，让茶叶吸附大量呛鼻烟味；
或是后期仓储时，串味变味，导致低沉偏闷的烟味生成。
总之，闻起来烟味呛，没有花香果香，茶香淡薄的红茶，没有买入手的价值！
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四、地瓜味。
红茶香气形容里，有一类茶香争议性很大——蜜薯香。
蜜薯香，类似将红薯烤出蜜意，飘扬出来的诱人香气。
烤红薯的香气，在冬日里闻起来格外让人亲切。
论起来源，带有蜜薯香风味的红茶，是在特定原料与制茶工艺（经历高温烘干）才能生出来的香味。
本质是红茶内部的植物蛋白与可溶性糖，在高温影响下，转化出来的香气。
本身没有香气的生地瓜，唯有高温烤熟，方能转化成诱人薯香。
不过提到红茶的蜜薯香，这里要特意声明两点。
其一，除了部分工夫红茶外，桐木红茶里，包括正山小种和金骏眉都不该出现蜜薯香。
正山小种里，桂圆香、花蜜香、松烟香（烟小种）才是香气代表。
金骏眉的茶香，以花香、果香、蜜香三香合一的综合性茶香为主。
出现蜜薯香的金骏眉和正山小种，多数是假货。
其二，蜜薯香有别于地瓜味。
有一回在外面喝红茶，喝到一泡地瓜味的怪味茶。
那泡茶的地瓜味，让人难以忍受。
不像是烤红薯那般香甜，而是生地瓜被虫子咬过后，散发出来的生味、苦味、臭味交加的怪味。
这种带生地瓜味的红茶，是因为制茶发酵不足。
制茶加工出现严重缺陷，才会带来这么难闻的怪味！
《6》
五、水味。
水味，通常出现在跑气变味的红茶里。
有一回在整理柜子时翻出几包过期红茶，这些茶样装在密封袋内，不知放了许久。
翻出来后，从干茶上也没闻出异样。
索性烧水泡开，尝试一番。
泡出茶汤后，很快就发现它们已经变质。
因为茶汤当中水味很重。
泡出来的茶汤，虽说还算清透，没有浑浊变暗，但尝入口中，茶味特别薄！
又淡又薄，无比接近喝白开水。
