红茶，是我国第二大茶类，滋味甜醇，茶性温和，受到大家的喜欢。
但红茶是什么茶，你真的知道吗？
看到这个问题，或许有人会嗤之以鼻，“红茶不就是泡出来茶汤红红的茶叶吗？故弄玄虚！”
其实未必，红茶能泡出红红的茶汤，也能泡出金黄色的茶汤。
什么是红茶？
因为茶汤颜色红，我们把它命名为红茶。
但不是所有的红茶都能泡出红红的茶汤，比如全芽头制作的金骏眉，茶汤金黄，一点也不红，也被叫做红茶。工艺上，与其他红茶没有本质区别。
现在我们说的红茶，是按工艺划分，特征工艺是发酵，大部分茶多酚发生酶促氧化反应，转化成茶黄素和茶红素等物质，相比不发酵的绿茶，口感更显甜醇。
