珍珠奶茶,顾名思义:珍珠 奶 茶
一珍珠
1,买珍珠
珍珠尽量买 安立司 牌子的,很多大牌奶茶店都是用的这个牌子的,例如coco都可
江门安立司,买的时候要看清楚,以防买的假冒的。
2,煮珍珠
工具:电饭煲(锅)
店里用的是老式电饭锅,有加热,保温两档的。
我在家用的是美的的电饭煲,这种电饭煲没有加热,我直接用“柴火饭”煮饭那一档加热。
注意:煮珍珠一定要用滚水,纵使你用滚水倒进电饭锅,也要先在电饭锅里把水煮成大滚,再下珍珠。重要的事情说三遍:下珍珠时水一定要大滚,大滚,大滚,不是微滚!珍珠和水的比例 最少1:6,水最好多点,我一般是8-10倍。水多点没关系,水少了容易粘锅。
水大滚后,下珍珠,然后同一方向搅1-3分钟,让珍珠浮起来,目的也是不粘锅。煮15分钟左右,然后保温15-25分钟。关于煮制时间,没必要掐那么准,珍珠很耐煮的,多煮几分钟和少煮几分钟,区别不是太大,煮的时间过长,珍珠会软烂,珍珠会不Q,不弹。但是一定要煮熟。怎么判断珍珠熟不熟?煮好后可以尝一尝,珍珠没有任何硬芯就是熟了。这个时候感觉珍珠不Q,不要担心,还有一个关键步骤:洗珍珠。
3,洗珍珠