入冬后，多吃带鱼，可以补脾益气，润肤养发，利于大脑发育！正常老少皆宜，特别适合女人和孩子。
带鱼的家常做法有很多：红烧带鱼，糖醋带鱼，酥骨带鱼，油炸带鱼等。
之前分享过红烧带鱼，好多网友说：看着就香。
今天分享一道油炸带鱼，酥脆好吃。
带鱼去腥，只需多加“三物”，即：料酒、黑胡椒、生姜，想要酥脆，只需多做“一步”，即：二次油炸。
下面看看我怎么做的吧：
——食材和配料——
带鱼，生姜，料酒，海盐黑胡椒(黑胡椒也可)，酱油，盐，食用油。
制作过程：
1:)用钢丝球把三条带鱼表面的白色鱼鳞洗掉，再用剪刀把鱼肚剪开，掏出内脏，洗掉里面的一层黑膜，不然会增加腥味，带鱼整体冲洗干净后，用剪刀剪成小段，适量的生姜去皮切丁。当然也可以不洗，白色鱼鳞也有相当高的营养成分，可以润肤养发。
2:)加入适量的料酒、酱油、盐和海盐黑胡椒拌匀腌制一小时或者几小时都行。
3:)起锅烧油，油热后改中小火，放入带鱼段。
4:)炸两到三分钟，一面金黄，再翻面继续中小火慢炸。用的亚麻籽油，容易起沫。
5:)两面金黄，即可捞入盘中。倒入锅中余油，另起锅烧油，油热后，继续改中火，倒入炸了一遍的带鱼，第二次炸的时间不用长，一分钟即可，因今天买的中号带鱼，如果是大号或特大号，一定需要延长时间。
炸好后捞入铺有吸油纸的盘中，上面再用一张吸油纸按压吸油。
6:)去掉吸油纸，装盘，即可食用。喜欢吃辣的，可以趁刚出锅，温度高的时候，撒一些辣面，喜欢孜然味和烧烤味的，也可以撒些孜然和烧烤料。
酥脆好吃，连鱼刺都炸酥了，鱼刺可以直接吃了。
重点提示：
1:)油炸带鱼，就买中号带鱼即可。如果红烧，就买大号或特大号。
2:)清洗带鱼，一定记得把鱼肚里的黑膜去掉洗净，所有的鱼都一样。否则会增加腥味。
3:)去腥加三物：料酒、生姜、黑胡椒。
4:)想要酥脆，多加一步：二次回炸。
