炸带鱼时怎么去腥,炸带鱼有腥味怎么解决

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-14 03:54:21

入冬后,多吃带鱼,可以补脾益气,润肤养发,利于大脑发育!正常老少皆宜,特别适合女人和孩子。

带鱼的家常做法有很多:红烧带鱼,糖醋带鱼,酥骨带鱼,油炸带鱼等。

之前分享过红烧带鱼,好多网友说:看着就香。

今天分享一道油炸带鱼,酥脆好吃。

带鱼去腥,只需多加“三物”,即:料酒、黑胡椒、生姜,想要酥脆,只需多做“一步”,即:二次油炸。

下面看看我怎么做的吧:

——食材和配料——

带鱼,生姜,料酒,海盐黑胡椒(黑胡椒也可),酱油,盐,食用油。

制作过程:

1:)用钢丝球把三条带鱼表面的白色鱼鳞洗掉,再用剪刀把鱼肚剪开,掏出内脏,洗掉里面的一层黑膜,不然会增加腥味,带鱼整体冲洗干净后,用剪刀剪成小段,适量的生姜去皮切丁。当然也可以不洗,白色鱼鳞也有相当高的营养成分,可以润肤养发。

炸带鱼时怎么去腥,炸带鱼有腥味怎么解决(1)

2:)加入适量的料酒、酱油、盐和海盐黑胡椒拌匀腌制一小时或者几小时都行。

炸带鱼时怎么去腥,炸带鱼有腥味怎么解决(2)

3:)起锅烧油,油热后改中小火,放入带鱼段。

炸带鱼时怎么去腥,炸带鱼有腥味怎么解决(3)

4:)炸两到三分钟,一面金黄,再翻面继续中小火慢炸。用的亚麻籽油,容易起沫。

炸带鱼时怎么去腥,炸带鱼有腥味怎么解决(4)

5:)两面金黄,即可捞入盘中。倒入锅中余油,另起锅烧油,油热后,继续改中火,倒入炸了一遍的带鱼,第二次炸的时间不用长,一分钟即可,因今天买的中号带鱼,如果是大号或特大号,一定需要延长时间。

炸好后捞入铺有吸油纸的盘中,上面再用一张吸油纸按压吸油。

炸带鱼时怎么去腥,炸带鱼有腥味怎么解决(5)

6:)去掉吸油纸,装盘,即可食用。喜欢吃辣的,可以趁刚出锅,温度高的时候,撒一些辣面,喜欢孜然味和烧烤味的,也可以撒些孜然和烧烤料。

炸带鱼时怎么去腥,炸带鱼有腥味怎么解决(6)

酥脆好吃,连鱼刺都炸酥了,鱼刺可以直接吃了。

重点提示:

1:)油炸带鱼,就买中号带鱼即可。如果红烧,就买大号或特大号。

2:)清洗带鱼,一定记得把鱼肚里的黑膜去掉洗净,所有的鱼都一样。否则会增加腥味。

3:)去腥加三物:料酒、生姜、黑胡椒。

4:)想要酥脆,多加一步:二次回炸。

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