中国是有着很多美食的,而且很多美食传承非常的的悠久,鱼就是其中的一种。中国人非常喜欢吃鱼,而且鱼在中国的寓意也非常的好。有些人买鱼的时候会专门买带鱼,因为别的鱼刺都非常的多,带鱼的刺非常的整齐,吃的时候也比较方便。但是许多人炸带鱼的时候有一个问题,就是非常容易把带鱼炸的非常腥,吃起来一点都不好吃。今天这四个技巧就教你在家做带鱼,一点腥味都没有。
第一,腌制。
我们都知道带鱼是非常腥的,而且腥味也不好去除,大家做炸带鱼的时候,总是会把带鱼洗干净,然后稍微用盐腌一下就直接放到锅里炸,这样炸出来之后带鱼往往非常的腥,吃起来一点口感都没有。大家炸带鱼之前一定要先进行腌制,不只是用盐,还需要放一些生姜和葱,最好再放一些料酒,这样可以最大程度的去除带鱼的腥味,炸出来带鱼也会更加好吃。
第二,裹面粉。
大家炸鱼之前都喜欢把鱼的外面裹上一层面粉,这样吃起来口感会更加的香脆,但是我们在家做的时候,不要只裹面粉,因为这样口感会差一点,还可以放一些别的东西。大家把少量的淀粉放到面粉里面,然后裹到鱼上面,再在外面裹上一层蛋清,这样炸出来的鱼会更加的酥脆,并且,裹上蛋清能够让鱼肉更加鲜嫩,也能够更加好的包裹住鱼的香气。
第三,下锅炸。
我们炸带鱼的时候,通常是把油锅热了之后,然后把鱼放进去,直接开始炸,其实这样做带鱼非常容易粘锅,有时候我们这样炸出来的带鱼,面粉都已经没有了,吃起来一点都不好。所以,为了防止带鱼粘锅,我们在倒入油之前,先用生姜在锅上刷一层,然后再放油,这样炸的时候就不会粘锅了。并且放入生姜还可以更好的去除鱼的腥味。
第四,放白酒。
许多人总担心炸鱼的时候腥味去的不干净,做出来之后就感觉非常难吃,所以大家在炸鱼的时候还可以多加一步进行去腥,这一步就是在锅里放入少量的白酒。很多人担心在油里放入白酒会非常容易把油溅出来,其实只要放入少量就好了,而且也不要在油很热的时候放,在油温稍微热一点的时候倒入一点酒,炸的时候可以去除鱼的腥味,而且可以让鱼的口感更加丰富。
带鱼是非常好吃的一种食物,很多人也都喜欢吃,而且炸的带鱼吃起来也比较方便,但是如果带鱼的腥味去不好的话,就会感觉非常难吃,根本就没法入口。上面这四个方法教你轻松去除带鱼的腥味,再也不用担心做出来的带鱼会非常腥了。如果大家喜欢吃带鱼的话,一定要在家里自己试一试。