和面时加醋的功效,醋和面粉混在一起的功效

天冷发面是个大问题，当然我也看过很多发面的小妙招，有加白醋发面的，还有加白糖发面的，或者放在温水锅里发酵等等，这些方法我都试验过了，感觉作用了了。

我觉得发面一个原因在于温度另一个在酵母粉。温度适宜、酵母活跃的情况下发面才最快，北方有暖气，室温至少在22摄氏度左右，有的可能更高，这时候发面的时候可以借助温水锅、电饭煲、烤箱或者传统老方法捂上厚被子来发面。其实我觉得最关键的还是在于酵母粉，有的朋友说把面和好了，一个小时了面还没有，这时候就要想想是不是酵母粉的问题了。

教给大家一个简单的发面方法，蒸馒头的时候先别和面，我们第一步一定要把酵母水给搅拌好，温水、酵母粉、白糖倒在碗里搅匀静置5分钟，慢慢的酵母会开始发酵，你会看到表面起了一层丰富的泡泡，这就是酵母最活跃的时候了，这个时候再和面，会事半功倍。

今天就用水光肌馒头的例子教给大家如何发面，怎么蒸出松软馒头以及你蒸的馒头为啥是硬的死面的原因。

食材：普通面粉300克、酵母粉4克、温水160克、白糖10克

制作：

1、把酵母粉、白糖、温水混合在一起，充分搅拌均匀静置5分钟。