塌陷，回缩
因为第一次发面以后面，面团排气没有排好。不管你是做包子，还是馒头都需要发面，发完面以后，一定都要揉面排气。
为什么呢？因为面团在发面的过程中，酵母菌和氧气结结合会释放出很多二氧化碳，从而让面团形成很多大大小小的气孔。
发面面团
如果不通过反复揉面把这些大气孔分散成小气孔的话，那这个面团它的结构是不均衡的， 所以你蒸出来那个包子，因为结构里头的气孔排列不均，包子出锅，一遇冷空气，在内外压强差的作用下，大气孔就会迅速的塌下去，大气孔大坑，小气孔小坑，包子皮坑坑洼洼的，真是坑你没商量，哈哈哈！
表皮坑坑洼洼，不光滑
嗯，这是我的经验分享，欢迎你晒自己蒸的包子图。如果你蒸包子还有什么问题的话，可以在评论区留言，我会回复你的。
当然你也可以收藏起来，慢慢学习，能给我点个赞，支持一下子，那就更好了，哈哈！
