面粉分类的不同方法和用途,盘点16种家用面粉的特性和用途

2、 发面

揉成面团之后盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。天冷大家可以在烤箱里发酵，恒温状态下发酵速度很快。

检验一个面团发好的标准就是：面团体积明显变大、手指伸进去戳洞不往回收缩、撕开有明显的丰富的蜂窝组织就代表面团发的很好了。

3、 擀

面团发好之后我们需要排气，把发酵过程中产生的气体都排出来，揉至原来的大小就基本差不多了。然后整理好，按扁，擀成一张长方形的饼皮，厚度大概有一元硬币那么厚就可以。