营养价值
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
需要注意的是，老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
猪喉软骨
一只猪只能取得很少量的稀有部位，需要提前预订才能买到。是非常小的喉结到气管之间的软骨。烹调此处，不但能享受到弹脆的口感，也能品尝到令人难忘的美味。猪喉软骨在烤肉店十分受欢迎，切成环状，又被称为“甜甜圈”。
营养价值
猪喉软骨含有丰富的钙质，但此处味道比较腥，在家烹饪之前，可以放些料酒、柠檬、姜汁、去腥。
如果要烧烤的话，可以烤到有点焦脆，或者也可以稍微烤一下就好，这样可以品尝到两种不同的口感及风味。当然凉拌猪喉软骨和朱喉软骨炖萝卜也别有一番风味。
猪天梯
通俗来说就是猪上颚，因为形状像梯子，所以被取名为“天梯”，此处组织较硬，烹调后口感爽脆，非常有嚼劲。
猪天梯和火锅十分搭配。往往是刚开锅就扔进去。“天梯”在红油汤底中翻滚许久，翻出一朵朵与鱿鱼花类似的白生生脆肉花，口感也与鱿鱼花颇有些相似之处，只是更脆，更韧。
