这只是油的种类选择，可是就算是所谓健康的油，也不宜多吃，过多的油也会增加心血管疾病，我国居民膳食指南建议，每人每天的食用油量为25克，大概就是半个鸡蛋的重量。还是那句话，没有绝对健康的油，只有健康的油量。
如何吃？
对于相对健康的植物油，我们可以适当的换着吃，而无需盯住一种油吃好几年，甚至几十年。尤其对于植物油使用过程，需要注意，植物油在高温加热下，会产生更多的反式脂肪酸，这种反式脂肪酸也会产生更多的血管垃圾。所以为什么吃植物油的油炸食品吃多了，也会增加心血管垃圾。
因此，炒菜时油温不要过高，“热锅凉油”，先把锅烧到很热，再倒油，直接就可以炒菜了。这时油温升得快，但是受热时间短，可以在一定程度上保护植物油，避免生成有害物质。
近期公布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议，每天食用油不能超过20 g（2瓷勺），要多选用菜籽油、玉米油、葵花籽油、大豆油、亚麻籽油、茶油、橄榄油等，并调换使用。
总之，相对来说，同等重量植物油要比动物油健康，但就算是植物油，也必须把握量，需要经常换着吃，不宜过多，且不宜过热！
