滇橄榄酒
03.玫瑰露酒
玫瑰露酒主产于昆明，是在传统的玫瑰老卤酒生产的基础上，改进研制新工艺的另一个花香型配制酒。玫瑰露酒的前身玫瑰老卤酒创制于清朝末年，是由昆明一家毕姓糟坊酿制和经营的。据传，毕家为表示此酒为其独家酿制而又独具特色，便在店门前立了一根锡柱，柱上顶着一个“卣”（古代一种盛酒的容器）。由于社会上多数人不知道“卣”的含义，从外观看就像一根很大的锡制蜡烛，于是人们就称之为“毕大蜡烛玫瑰老卤酒”。玫瑰露酒酒香与花香融为一体，自然和谐，酒味绵甜，口感极为柔美细腻，酒体醇厚，香气悠长，饮后留香，久而不尽。
玫瑰老卤酒
玫瑰老卤酒选用昆明滇池之畔生长的优良玫瑰花为原料，以优质高粱酒浸渍鲜花，密封半年，取酒液为“花卤”，再与经过复馏的白酒，按一定比例勾兑、陈酿后，即为玫瑰老卤酒。其酒度为55度，酒液清亮，芳香浓郁，酒味醇厚，余香悠长。经过多年实践，发现传统玫瑰老卤酒有不足之处：酒度较高，酒的刺激感与花香的柔和感不协调；二是传统提取花香的工艺，给酒味略带苦涩味。经过不断实践验，终于生产出了玫瑰露酒，它与玫瑰老卤酒相比，酒度下降10度为45度，鲜花提香工艺的改进，使花香更清新柔和。玫瑰露酒主要选用本地优质玫瑰花为原料，经过制基酒、制卤提香、勾兑配制、陈酿精滤制作而成。
玫瑰露酒
04.木瓜酒
木瓜酒主产于墨江县。木瓜属蔷薇科植物的果实，民间俗称酸木瓜。成熟的木瓜，果肉厚实，味酸，香气悦人，且浓郁持久。据《本草纲目》记载，木瓜酸温，入肝经，除湿宣脾，利水消肿，舒筋活络，可治疗暑湿吐泻、腹痛转筋等。因此，民间长期流传下来的用木瓜泡酒是一种祛除肌肉、筋骨、关节风寒湿邪的保健酒。木瓜酒色泽橘红，清亮透明，果香突出，酒味甜酸适口，风味优美，回味悠长，含有丰富的有机酸，以及维生素等营养成分，具有传统的保健作用，因而受到广大群众的喜爱。
木瓜酒
墨江生产的木瓜酒，在传统制作工艺基础上，采用现代发酵工艺制作，比传统的木瓜酒更具特点：一是酒度从传统的 50度降为 12 度，酒精刺激性下降到最低限度，果香和酒味柔和协调；二是突出云南独特的果酒风格，又能充分发挥木瓜的药用保健价值。木瓜酒在制作时，选料独特，木瓜有红花木瓜与白花木瓜两个品种：前者药用价值高，味略酸、苦；而后者果香味极其浓郁悦人。制作木瓜酒要按工艺设计，按比例选用两个品种的木瓜，并分别用不同的工艺处理。为了突出果香，采用浸泡工艺，对果皮果肉、果核严格剔选，按比例浸于净化工艺处理的酒基中发酵，再分别选用浸泡液和发酵液，按比例勾兑并调整其酒精度、糖度和酸度，达到质量标准的要求。调配好的木瓜酒，再经过相当时间的陈酿储存，使酒味更趋完美，才过滤装瓶出厂。
