上图中就是白鲢鱼的鱼籽，鱼籽是一整个的，外面包了一层皮，要去除干净才不会腥气。鱼籽中含有丰富的维生素，每一种维生素都有不同的作用，可以护眼还可以增加钙的吸收防止佝偻病等。鱼籽中不但维生素含量丰富，还含有丰富的蛋白质、磷、铁等矿物质以及卵磷脂等，这些营养元素对于特别是对于正处在生长发育期的青少年来说作用更好。适当地吃一些鱼籽，可以增加益智健脑，提高他们的记忆力。
鱼籽处理好以后，把锅里烧热，放入花生油加入葱末爆香。锅最好用不粘锅来做，铁锅还是容易粘。
倒入处理好的鱼籽煸炒均匀，加入适量的清水，用铲子一直翻炒，炒得熟透，就可以放入蘸料辣椒粉。
充分地煸炒均匀，这样一盘炒鱼籽就做好了，看起来有点像炒鸡蛋，其实一点鸡蛋都没有的哈。
