立秋虽然已过,但天气,人都感觉很干燥,这时候要多喝润肺去燥的汤水。今天的老鸭霸王花汤,喝起来清香润滑,清心润燥,最适宜这个时节了。
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。
霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。
其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
下面让我们看看做法吧。
【准备材料】
老鸭 500g
霸王花 1颗
薏米 20g
白扁豆 20g
陈皮 5g
姜 3片
【步骤】
1.准备一颗霸王花,清水浸泡30分钟
2.1/4鸭肉,约500g ,清洗干净,斩成小块,砍好了,冷水下锅,焯去血水。加入姜片和料酒去腥。焯好了再用清水清洗,放入砂锅。