小黄花能烤着吃吗,小黄花适合清蒸还是红烧

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-17 17:10:49

小黄花能烤着吃吗,小黄花适合清蒸还是红烧(1)

小黄花能烤着吃吗,小黄花适合清蒸还是红烧(2)

原料:

黄花鱼1条500克(小的烤出来效果不好)。

腌料:

葱姜各5克,白酒5克,花椒3克,盐1克。

刷料:

韩国烧汁、蒸鱼豉油两者比例6:1(因为黄花鱼在腌制时不是太咸,所以烤制时用蒸鱼豉油增咸增鲜,如果腌时盐分已够,也可不加豉油)

烤炉:

韩式烤箱(此菜不能用一般的电烤箱,那样烤出来后会很干,韩式烤箱是烧液化气的,鱼放在架子上可通过调节架子高低来控制火候,基本上是半明火烧。)。

制作方法:

(1)将黄花鱼从背部剖开*洗干净,将两侧鱼身平展开成一个平面,加腌料腌制1时,取出稍晾至皮干。

(2)入烤箱先用中火烤至将熟,再用大火将皮催干至熟,整个过程需要8至10分钟,边烤边刷烧汁和豉油兑好的汁(只刷鱼皮一面),韩式烤箱是单面火,而鱼料也被处理成了一个平展面,黄花鱼厚度有限,所以只烤鱼皮一面即可。

(3)上桌时撒一点柠檬粒即可。

小黄花能烤着吃吗,小黄花适合清蒸还是红烧(3)

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