这个叫贾斯丁，它从事种植豆蔻已经有10年多经验，它告诉我们说，虽然是一种草本植物，但种植年限必须要三年以上，才能采收，他们也有规范种植，收获期在每年的7月份，到次年的2月份，虽然这是一个很长的收获期，但并不是所有豆蔻都可以收获，想要知道豆蔻是否可以收获，这是一个需要高技术工作，所以采收豆蔻也并不简单，如果过于太早采收，豆蔻将会是生的，而且还不具备芳香，就没有加工和销售的价值，所以不仅浪费，还增加人工成本，想要熟练的采收豆蔻，工人必须要经过半年以上的培训，才会判断如何采收成熟的豆蔻，加上这种植物每株的产量不是很高，每株能收获最多也就10个豆蔻，这个数量只能生产大约一小勺豆蔻香料，从种植到采收，也不过是开始，采收之后还需要烘干，晒干，筛选，研磨成粉，这些加工工序，最后才能在市场上销售。
在一加工厂房里面，收获出来的豆子，首先会放在一个单独的地方进行干燥处理，负责这个工序的工人说，干燥过程，需要从烘房这里保持着热风进来，这个时间必须很精确，任何的延迟或者意外都会导致豆子质量产生变化，这样也会影响市场价格和用途，所以这个工序很重要，豆子放在这里需要1天的时间，需要熟练的经验去判断，这样才能获得品质好颜色好的豆蔻。
