晒干菜，在老一辈眼中有着特殊的仪式感，干菜是过去储存蔬菜的最佳方式之一，在夏秋季节蔬菜大丰收的时候，晒一些干菜出来，存储在角落里，心里总会有着莫名的踏实，到了寒冷的冬季，即便是大雪封门，也不用担心家里没有菜吃。
与新鲜的蔬菜相比，干菜吃起来有种别样的滋味，浓郁味美，最适合和肉类一起烹饪，刚入冬，趁着现在天气不是太冷，这5种蔬菜正便宜，抓紧晒成干，留到过年慢慢吃，不怕餐桌上没有好菜了。
一、萝卜老话说“萝卜白菜各有所爱”，同白菜一样，北方人入冬后萝卜肯定也会买上一大堆，晒点萝卜条，萝卜片是很常见的一种做法，随后可以加工成腌咸菜，或者直接炖肉吃，萝卜分为两种晒法，一种是晒的半干做腌萝卜，一种是晒的全干存储当干菜。
今天分享一种晒半干萝卜条，制作多口味腌萝卜的做法。
食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐80克左右
1、青萝卜不需要去皮，清洗干净 ，切成小指头粗细的长条，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右。要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳。
2、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，撒上80克盐，抓揉均匀。
