入秋后的一段时间，气候逐渐由潮湿闷热转向晴朗多风，秋高气爽会让人感觉很舒适，而这段时间也很适合晒一些干菜。
此时很多夏季的蔬菜属于生长旺期的最后阶段，价格也便宜，正好趁着这个好时机买上一些将其晒成干菜，物美价廉，如果天气好的话，基本一天就能晒成，简单省事，干菜好吃耐存放，有着独特的香味，留着冬天炖肉吃，太美了。
“一天三顿饭，顿顿豆橛子”，这里的豆橛子指的就是豇豆，每到夏季北方人的餐桌上几乎都会反复出现用豇豆制成的菜，凉拌豆角、炒豆角、豆角卤面、豆角焖面等等，简直是被豆角支配的夏天，吃不完根本吃不完。
吃不完的豆角将其晒成豆角干其实也不错，吃起来更有滋味，等到深秋或冬季与肉一起炖着吃，干豆角充分吸收了肉汤的油脂，味道鲜美口感劲道，别有一份滋味。不过晒干豆角不能直接，需要先焯水再晾晒，方法分享给大家。
1、豆角去掉头和尾，放入清水中冲洗。
2、大煮锅中接入清水，加入2大勺盐煮开。
3、煮开后放入豆角，焯水至完全变色捞出。
4、在通风有阳光的地方，晾晒至干透即可。
二、茄子茄子与豆角一样，都是高产的蔬菜，而且此时价格还很便宜，有时间不如多买一些晒成干菜，因为茄子的肉质很柔软细腻，吃起来类似肉的口感，晒成干菜后味道更丰富，越嚼越香，吃起来别有滋味，分享给大家。
